viernes, 3 de agosto de 2018

Agradecemos la colaboración de Celia, Sandra y Daniel que nos brindan 3 maravillosas recetas para hacer el tan nuestro Pozole Blanco de Colima. Ustedes elijan la que más se les acomode y por favor, compartan esta maravilla de post en sus muros, para que nuestra tradición culinaria llegue a todos los rincones del mundo Gracias a todos. Celia López Pacheco Yo lo preparo de lata, es muy sencillo y con mucho sabor colimense : Se cose el maíz de lata con el agua suficiente, tanteando que no quede muy caldudo, después de 2 horas sé le pone la carne de puerco bien lavadita, al gusto, trompita, pata cabeza, pierna, espinazo ect. El sazón: Consomé de pollo al gusto, unas 4 cabezas de ajo, 1 cebolla si desea -yo en lo personal no le pongo cebolla, solo picadita para comérmelo- mmmm ya me dio hambre!!! Se sirve con rabanitos, cebollita picada , limoncito, un par de tostaditas y listo a comer!!! Sandra Magdalena Sedano Pineda El pozole es buenísimo desde que se prepara el nixtamal: Se remoja el maiz poniendo por cada kilo de de maíz una cucharada sopera de cal Se pone a cocer el nixtamal y cuando el maíz se puede pelar es que esta listo, - esto se hace un día antes – Después se coloca agua a hervir con cebolla y ajo ya que suelte el hervor se le pone el maíz ya que reviente se le coloca la carne, lleva cabeza, pata, cuero, frente , pura, bandera gruesa y espinazo, no necesita manteca, con la carne y el cuero tiene. Se acompaña con col, cebolla, rábanos , limón y tostadas. El chile es una parte fundamental: Ees puro chile de árbol seco guisado y licuado con unos granos del pozole y ajo sal y listo Daniel García Para 3 kilos de maiz: Pozole Caldudo Se ponen a remojar 3 kilos de maíz, del MEDIANO, al menos 24 hrs. una vez se pone a nixtamalizar, para esos 3 kilos de maíz se pone una taza de cal, se pone el nixtamal y cuando el maíz este un poco blando y con solo raspar un poco el grano se despelleja he ahí el punto. POR EXPERIENCIA nosotros cambiamos el agua con cal "amarilla" por nueva hasta que esté lo más clara, REPOSAR EL MAIZ NIXTAMALIZADO HASTA QUE ENFRIE (una hora aprox.) LAVAR, ya que casi se despelleja solo, si es posible DESCABEZAR EL MAIZ, una vez que se pone a reventar hay dos formas de poner el ajo; entero sin pelar o pelado y molido en licuadora, cuando reviente se le pone la carne: 1/2 cabeza, 1 kilo de bandera, 1 kilo de pierna un kilo de espinazo, 1 kilo de chamorro y codillos de cerdo para el sabor. NOSOTROS DESANGRAMOS LA CARNE... para la sal, en mi caso por ser pro-hipertenso, la sal es poca en relación al gusto normal, aprox 200grm. De sal gorda ojo LLEVO 7 AÑOS haciendo con este procedimiento y de verdad se vende bien... y dicen que está sabroso, Pozole seco: Una vez cocida la carne la retiro y deshueso, pico toda la carne hago que el caldo se evapore, al evaporarse el maíz se desbarata una vez desbaratado el maíz u quedando poco caldo incorporo la carne Hasta que se evapore en un 90%. August 03, 2018 at 07:03PM


Colima Antiguo https://ift.tt/2LTj4kf Agradecemos la colaboración de Celia, Sandra y Daniel que nos brindan 3 maravillosas recetas para hacer el tan nuestro Pozole Blanco de Colima. Ustedes elijan la que más se les acomode y por favor, compartan esta maravilla de post en sus muros, para que nuestra tradición culinaria llegue a todos los rincones del mundo Gracias a todos. Celia López Pacheco Yo lo preparo de lata, es muy sencillo y con mucho sabor colimense : Se cose el maíz de lata con el agua suficiente, tanteando que no quede muy caldudo, después de 2 horas sé le pone la carne de puerco bien lavadita, al gusto, trompita, pata cabeza, pierna, espinazo ect. El sazón: Consomé de pollo al gusto, unas 4 cabezas de ajo, 1 cebolla si desea -yo en lo personal no le pongo cebolla, solo picadita para comérmelo- mmmm ya me dio hambre!!! Se sirve con rabanitos, cebollita picada , limoncito, un par de tostaditas y listo a comer!!! Sandra Magdalena Sedano Pineda El pozole es buenísimo desde que se prepara el nixtamal: Se remoja el maiz poniendo por cada kilo de de maíz una cucharada sopera de cal Se pone a cocer el nixtamal y cuando el maíz se puede pelar es que esta listo, - esto se hace un día antes – Después se coloca agua a hervir con cebolla y ajo ya que suelte el hervor se le pone el maíz ya que reviente se le coloca la carne, lleva cabeza, pata, cuero, frente , pura, bandera gruesa y espinazo, no necesita manteca, con la carne y el cuero tiene. Se acompaña con col, cebolla, rábanos , limón y tostadas. El chile es una parte fundamental: Ees puro chile de árbol seco guisado y licuado con unos granos del pozole y ajo sal y listo Daniel García Para 3 kilos de maiz: Pozole Caldudo Se ponen a remojar 3 kilos de maíz, del MEDIANO, al menos 24 hrs. una vez se pone a nixtamalizar, para esos 3 kilos de maíz se pone una taza de cal, se pone el nixtamal y cuando el maíz este un poco blando y con solo raspar un poco el grano se despelleja he ahí el punto. POR EXPERIENCIA nosotros cambiamos el agua con cal "amarilla" por nueva hasta que esté lo más clara, REPOSAR EL MAIZ NIXTAMALIZADO HASTA QUE ENFRIE (una hora aprox.) LAVAR, ya que casi se despelleja solo, si es posible DESCABEZAR EL MAIZ, una vez que se pone a reventar hay dos formas de poner el ajo; entero sin pelar o pelado y molido en licuadora, cuando reviente se le pone la carne: 1/2 cabeza, 1 kilo de bandera, 1 kilo de pierna un kilo de espinazo, 1 kilo de chamorro y codillos de cerdo para el sabor. NOSOTROS DESANGRAMOS LA CARNE... para la sal, en mi caso por ser pro-hipertenso, la sal es poca en relación al gusto normal, aprox 200grm. De sal gorda ojo LLEVO 7 AÑOS haciendo con este procedimiento y de verdad se vende bien... y dicen que está sabroso, Pozole seco: Una vez cocida la carne la retiro y deshueso, pico toda la carne hago que el caldo se evapore, al evaporarse el maíz se desbarata una vez desbaratado el maíz u quedando poco caldo incorporo la carne Hasta que se evapore en un 90%.

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